春！シーズン到来！でも花粉じゃないよ

春の旬は色々ありますが・・・
やっぱりこれは外せません。

ホワイトアスパラの甘みってなんて清廉で上品なんだろう。
でこのオランダ産アスパラと北海道のホタテが・・・

トリュフ風味の半熟卵ソース仕立てのサラダに変身！
最初料理の説明された時は内心
「もっとシンプルに食べたいな～」と思いましたが、
そんなこと思ったことゴメンナサイの美味しさ。
ヒモ、貝柱、肝（フライ）それぞれのホタテの味と
シンプルなアスパラの美味しさがいい感じに刺激し合います。

そんな変身を演出するのはご存知シュマンさん。ずーっと気になってたけど中々タイミング合わずに
行けなかったこちらのお店に行蔵初見参！！！

さらに

フォアグラ
こちらも苺とアーモンドソースで変身！
しっかりソースでソテーされたホワホワのフォワグラが
こんなに苺に合うなんて。。。口の中での味わいも
見た目の鮮やかさに負けない華やかさです。


シンプルに蒸された甘鯛は、春野菜のフリットと一緒に。
上品な甘鯛の美味しさはもとより、椎茸・筍・蕗のとうのフリットが
本当にいいアクセントになってます。

さらに

徳島県産すだち牛のサーロイン
「飼料にスダチを配合した牛」って？？？
「牛もその餌は好きじゃないんじゃないですか？」と
トンマな行蔵も質問も無問題。
行蔵好みのしっかり赤身が美味しいサーロイン。
スダチ効果か本当にあっさり頂けます。

どの皿も大満足でしたが、その美味しさをさらに
増幅するのがやっぱりサービスと雰囲気。
見渡すと周りもとっても雰囲気のいい大人ばかり。
料理の説明、ワインのおすすめ、合間合間の一言。
ちゃんとお客さんを見てるけど程よくほっといてくれる。
「距離感」が絶妙です。

食後、ホールの方に和やかに見送られてお店を出ると
シェフが裏口から出てきてもう一回笑顔でお見送り。
これもなんか変な力が入ってなくて心地よかったなぁ。

今回は全くヒネリ無しの行蔵レポート。
余計な小技無しに伝えたくなる大人な一軒なのだ～。

（全編、写真のうつりが悪くて美味しさ伝達半減。
　シュマンさんゴメンナサイ。
　みなさん、写真はぐるナビやお店のHP参考にしてください。。。）